驢是一種傢畜，哺乳綱，馬科。體較馬小，耳長、尾根毛少、尾端似牛尾，被毛灰、褐或黑色，耐粗食，抗病力強。分佈在亞洲、非洲及南美洲，中國主要分佈在華北地區，品種有關中驢、德州驢、慶陽驢、新疆驢、華北驢、川驢、陜北驢等，除役用外，其肉可食，每100g瘦肉中含蛋白質21.5g、脂肪3.2g、膽固醇84mg，富含維生素A、E、鉀、硒等維生素和礦物質。
驢肉的營養價值及功效
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