1、原料分別洗凈。剁成小塊的肋排洗幹凈，放到開水裡焯燙。
2、水再次燒開後再燙約3分鐘至血沫浮起。
3、將肋排撈出，沖洗幹凈後瀝幹水分。鍋裡的水倒掉不要瞭。胡蘿卜去皮、切滾刀塊；蔥切段；薑切片。
4、豇豆去掉兩端，掰成小段。
5、鍋燒熱，放少量油燒熱，將排骨放到鍋裡煸炒，炒至變色水分炒幹後，放蔥薑翻炒至出香味。
6、烹入料酒、老抽、生抽翻炒，要將排骨均勻炒上色，這樣排骨更入味。
7、倒入開水，漫過排骨表面，放白糖、黑胡椒粉，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火慢燉約1小時至排骨肉酥不離骨，鍋內有少量湯汁。
8、倒入胡蘿卜、豇豆、鹽，開大火翻炒勻後，轉小火燉約15分鐘即可。
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