1、將肉先用溫水泡起來，為瞭泡出污血。
2、大米200克清洗幹凈，瀝幹水，然後用炒鍋，中小火炒幹。炒幹後加入1個大料、1克花椒和2克鹽繼續用中小火炒。
3、炒到米微黃，炒出濃濃的香味，關火，放涼備用。
4、將炒好的大米用搟面杖碾成粗顆粒，蒸肉米粉就做好瞭。
5、將豬肉切成大塊。肉放到料理盆裡加老抽10克、生抽20克、鹽2克、糖4克和薑拌好。
6、加入蒸肉米粉。拌均勻，再來點小蔥。
7、分裝兩碗，最後在上面灑少量的水濕潤一下表面。
8、用高壓鍋蒸，上氣後保持小火，加壓25-30分鐘，解壓後即可食用。註：米粉肉蒸爛、蒸透才好吃，如用普通鍋可能最少要1個小時。
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