薑撞奶為什麼不凝固 薑撞奶不凝固原因

1、薑撞奶不凝固，最大的可能是薑汁加入得太少，薑撞奶的制作原理是，脂肪遇生薑汁凝固，如果薑汁過少的話就不足以凝固脂肪，所以我們至少應該按薑汁比牛奶為兩勺比100ml的比例加入。

2、因為在加入薑汁後又攪拌。在脂肪凝固的過程中，應當保持靜止狀態，盡量不要攪拌或者移動。

3、溫度不當，首先牛奶應該加熱至沸騰後冷卻至五十度加入薑汁，過熱加入薑汁，脂肪分子任在劇烈運動，所以不能凝固。

4、因為凝固時間不夠，加入薑汁後應至少十分鐘後才能出現固體，所以一定要耐心的等待。