1、生薑的生長環境要求溫暖，在24℃左右能夠很快發芽，超過30℃的環境長出的芽長勢弱。莖葉生長時期白天的適宜溫度要求達到25℃左右，夜間維持在18℃左右，一定的晝夜溫差，能夠有效地積累更多的物質。生薑喜歡生長在陰涼的地方，對強光耐性不強，因此種植生薑時，需要適當地間種作物或者搭建蔭棚，以對生薑起到一定的遮蔭效果，防止陽光直射。生薑的根系較淺，不發達，對幹旱、澇災等耐性不強，因此種植地塊選擇上要求土壤的水分含量適宜，排灌便利。
2、播種前25天左右，將作種用的生薑從儲藏室中拿出，清理表面附著的泥土，鋪在幹凈的地面上進行適度晾曬，切記不要在強光下曝曬，如果光線強度太大，可以適當蓋上草墊，晾1～2天後將種薑收回放在陰涼的室內2～3天，並覆蓋草墊。同時，要嚴格選種，將長勢弱、肉質發軟、顏色不正的薑塊淘汰掉，選擇未發生凍害、顏色鮮亮、長勢肥大、質地較硬的薑塊作種。然後將種薑放在25℃左右的環境下催芽20～25天即可播種。
3、薑種塊的重量宜為50～75g，每塊上留1個長勢健壯的短芽，然後將薑塊浸泡在乙烯利溶液中，15min後即可撈出播種。播種前為瞭便於操作，先澆適當的底水，使壟面土壤中含有一定的水分。
4、播種之前，先將底水澆下；幼苗期水分管理上，要堅持少澆、勤灌的原則，使土壤中的水分含量保持在65%～70%；夏季溫度比較高，澆水以在早晨或者傍晚為宜，如遇到大雨，要及時做好排澇工作；立秋後，生薑生長比較旺盛，要求更多的水分，一般5d左右澆1次，使土壤中的水分含量保證在75%～80%。
5、生薑的發芽期，不需要進行追肥，當萌發新的分枝1～2個、苗的高度為30cm時，施入硫酸銨300kg/hm2左右作為苗肥，在立秋後生薑即進入膨大期，要加大肥料的施入量，施用餅肥1125kg/hm2左右、復合肥750kg/hm2等，在此基礎上培土1次，以後在澆水的同時再適當培土2次。9月中旬施入復合肥375kg/hm2等作為追肥。
6、鮮薑適宜的收獲時間一般在11月上旬，此時尚未發生霜凍；種薑可與鮮薑同時采收[5-6]，也可在立秋時收獲，但是一般盡量不要提前收獲，以防感染病菌，影響生薑的品質。生薑的儲藏過程中，首先要保證儲藏窖周圍的溝渠通暢，以便及時排水。
