1、準備材料:蔥、蒜、花椒、醬油、豆腐。
2、將買來的豆腐切成一個個均勻的小方塊,個頭稍微大一點方便之後下油烹飪的時候方便夾取。
3、將豆腐放入鍋中加入清水開始煮沸,水快要沸騰的時候改中火恒溫煮,大火可能會讓豆腐煮散。煮至豆腐上浮,用筷子感受一下豆腐塊的牢固程度,能受力成型瞭就將豆腐撈起過涼水。
4、在幹凈的鍋中倒入少許食用油,加熱後放入蔥、蒜、花椒爆炒出香,將過涼水的豆腐放入鍋中,煎2分鐘左右,中途可不停翻面,最後均勻淋上醬油,再撒上蔥花即可出鍋。
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