1、先熱鍋涼油，放入適量的白糖炒出糖色。
2、開成小火，放蔥薑蒜末翻炒均勻，炒香。
3、放入豆瓣醬，辣椒，麻椒，清水，味精，翻炒均勻，炒香。
4、放入雞肉（雞肉提前洗幹凈剁成塊），一邊翻炒一邊看水份，適量加水。
5、倒入水，沒過雞肉，大火燉15分鐘。
6、最後準備自己喜歡吃的其他菜，和沾醬，一邊吃火鍋雞一邊燙火鍋。
怎麼做香辣火鍋雞 香辣火鍋雞的做法
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