1、把青稞洗凈,註意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。
2、倒進鍋裡,先將青稞采用煮的方式煮熟透,瀝幹水分在采用蒸的方式再次將糧食殘留的水分蒸出。
3、並隨時用手指捏一下青稞粒兒,等到八成熟時。
4、把鍋拿下來,涼上20—30分鐘的時間,這時鍋中的水已被青稞吸收幹瞭
5、將青稞攤開,溫度將到30度左右加入酒曲。
6、如果溫度適宜，一般隻過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上80度的水，放在缸裡保溫，要使已經發酵的青稞升溫。這樣才能使青稞酒更甜。8-15天即可蒸餾，100斤糧食分開接出0.5斤頭酒，分開裝後即可蒸餾成品，即可品嘗。
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