1、準備食材：嫩豆腐1盒西紅柿1個油泡20克雞蛋1個鹽少許生抽少許淀粉少許小蔥/香菜少許。
2、把西紅柿和小油泡洗幹凈，切碎備用。
3、把小蔥、香菜洗幹凈，切成小段。將嫩豆腐輕輕地倒在案板上，先橫著均勻的切幾刀，再接著從豎的方向切成長方形的條條。雞蛋打入碗裡備用。
4、燒熱鍋放油，把西紅柿先放入鍋裡，用大火炒1分鐘。再把油泡放進鍋裡炒幾下。在鍋裡加入適量的開水，用大火煮3分鐘。
5、把嫩豆腐放入油泡西紅柿湯中，繼續再煮2分鐘。
6、嫩豆腐煮2分鐘後，放入小蔥、香菜，加入少許鹽和生抽。
7、把淀粉提前加水攪拌均勻，在出鍋時把水淀粉快速地倒入鍋中，讓湯水變得更加濃稠一些。最後，把煮好的湯裝入碗裡上桌就可以喝瞭。
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