1、將粳米淘洗幹凈，用鹽、油和少許水將米浸泡，醃制30分鐘;水燒開後將瘦肉放入略焯，將水倒掉，將肉上的浮沫沖洗幹凈。
2、鍋中放水重新煮開後放入瘦肉和薑片;大火煮開後放入醃好的粳米和一部分切丁的皮蛋;大火煮20分鐘，中途隨時攪拌，撇去浮沫。
3、約用1個到1個半小時將粥用小火煮至稠厚;將瘦肉撈出，用筷子撕碎;將肉絲和剩下的皮蛋放入粥中，小火煮20—30分鐘，至濃稠;關火，加適量鹽和胡椒粉調味即可。
如何做美味皮蛋 做的時候會用到什麼輔料
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