1、蝦用清水沖洗後,先挑出蝦線,然後是挑出蝦頭處的沙包,剪掉蝦須,最後再度清洗幹凈。
2、幹荷葉用開水泡上,荷葉比較輕,用碗壓住浸泡。
3、鍋中放水,水開後放入蝦,變色即撈出,這樣焯一下主要是去除一些表面雜質和異味。這一步也可以省略。
4、焯好的蝦放在廚房紙上吸掉多餘水分。
5、燙好的荷葉展開,焯好的蝦放入荷葉中,包起來。
6、上籠蒸10分鐘。
7、薑切末,加生抽,加醋,滴入香油,攪拌均勻調和成碗汁。
8、蒸好的蝦上桌時配上碗汁,蝦是原汁原味,吃的時候沾汁即可。
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3、鍋中放水,水開後放入蝦,變色即撈出,這樣焯一下主要是去除一些表面雜質和異味。這一步也可以省略。
4、焯好的蝦放在廚房紙上吸掉多餘水分。
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6、上籠蒸10分鐘。
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