酸菜魚燉豆腐的做法 酸菜魚燉豆腐的做法與步驟

1、炒鍋內放入適量的食用油燒熱，放入生薑片和大蒜片。

2、放入剩下的一半酸菜。

3、泡椒切成小丁放入油鍋中。

4、用鏟子翻炒至出香辣味。

5、把熬好的魚湯連同魚骨一起倒入鍋中，大火熬煮10分鐘。

6、用漏勺把魚骨和酸菜撈出。

7、酸菜和魚骨放在砂鍋內。

8、炒鍋裡剩下的魚湯繼續燒開，放入醃好的魚片，立即用筷子把生魚片劃散開。

9、豆腐切塊放入魚湯中。

10、大火煮制鍋裡的湯汁再次沸騰，魚片變白。

11、加入1湯匙白醋和適量的白胡椒粉提味。

12、將魚片、豆腐連同魚湯一起緩緩倒在放魚骨的砂鍋裡。

13、炒鍋裡放適量的食用油，放入幹紅辣椒煸出香味，淋入3～5滴芝麻香油。

14、將熱油倒在砂鍋裡，香菜洗凈切成段放入砂鍋中。

15、撒入少量的熟白芝麻即可。