1、鵝肝切片後用少許鹽抹勻放冰箱醃一會。
2、再取出撲上面粉。
3、平底鍋燒熱油後調小火下鵝肝煎。再翻面煎另一面。火不能大。也不能煎太久，否則油全給你煎出來就成瞭小小的一塊。吃起來應是外香內嫩的感覺。為避免煎不熟。不要切太厚。
4、如果防膩可以用紅酒煮蘋果。加少放糖。或用糖煮葡萄汁（用攪拌機打汁）。煮好澆在肝上。不想煮蘋果也可以用紅酒把蘋果丁拌勻。加少許檸檬汁。沒有水果伴食會膩感覺也會差很多。
香煎鵝肝的傢常做法 怎樣做香煎鵝肝
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