1、選取上好的莜麥,用鍋炒熟或是用水煮熟。
2、炒熟或煮熟的莜面晾幹後磨成面,用細籮來籮,隻取頭遍、二遍之面。
3、把莜面放在盆內,用等量開水潑起,用面杖攪勻,乘熱用手揉好,捏窩頭或饅頭形狀,上籠蒸,蒸到一定火侯,取出來立馬揉好,再乘熱在面案或刀面上未推。
4、把做好的窩窩坯子上籠蒸,蒸熟後趁熱吃。
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2、炒熟或煮熟的莜面晾幹後磨成面,用細籮來籮,隻取頭遍、二遍之面。
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