1、肉桂塔皮材料：黃油32克、白砂糖15克、鹽0.5克、全蛋液10克、中粉48克、肉桂粉2克；表面裝飾：紫薯片適量、果膠和杏醬少許、防潮糖粉少許。
2、紫薯去皮切成薄片，放水中浸泡一會兒，去除淀粉。
3、瀝幹水分備用。
4、黃油室溫軟化，加入糖、鹽攪打至顏色發白，體積稍大。
5、加入全蛋液攪拌均勻，成均勻的奶油霜。
6、篩入中粉和肉桂粉用橡皮刮刀稍拌合。
7、再用手抓捏成團，包好保鮮膜，放冰箱冷藏2小時以上。
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