雞蛋存放有哪些誤區

1、橫放雞蛋：雞蛋放久瞭，尤其是溫度過高時，濃稠的蛋白黏液在蛋白酶的作用下脫去一部分水分，喪失瞭固定蛋黃的作用，蛋黃由於比重小於蛋白，會上浮靠近蛋殼變成粘殼蛋，因此雞蛋不可橫放。

2、直接丟冰箱：許多人買回雞蛋後直接丟冰箱，哪管橫放還是縱放，有些將雞蛋尖頭朝上，大頭朝下，擺放整齊，這樣也是不對的，蛋黃同樣會上浮貼在殼面，導致微生物入侵。

3、沖洗後存放：清洗後的雞蛋，外蛋殼膜會被破壞，細菌和微生物便會輕而易舉進入蛋內，加速雞蛋變質。因此，若擔心雞蛋外殼過臟、污染其他食品，可用保鮮膜包起來再存放即可。

4、放多久都行：雞蛋也有保質期，並且同溫度和濕度有關。在北方，夏季在室溫下可存放30-35天，冬季15度以下可存放40-50天。在南方，由於高溫潮濕最多保存25-40天，溫度超過25度時保存時間會迅速縮短。

註意：存放越久雞蛋的營養價值越低，一定要註意雞蛋的生產日期是產出時間，而非包裝時間。因此雞蛋一定要盡早食用，不僅新鮮而且營養價值高。