大蔥牛肉餡餃子怎麼調餡 大蔥牛肉餡餃子如何調餡

1、材料：牛肉1000克，白蘿卜1000克，面粉，大蔥3棵，薑，嫩肉粉5克，精鹽，料酒，醬油，香油，植物油。

2、牛肉餡用嫩肉粉、料酒、植物油拌勻後，靜置約40分鐘。

3、薑切末，牛肉餡裡加薑末及250克清水，攪拌均勻。

4、我們先把準備好的白蘿卜洗幹凈，然後利用工具將白蘿卜擦成細絲，入沸水鍋中煮熟後撈出。用手擠出水，放菜板上用刀剁成細粒。

5、大蔥切細末。

6、牛肉餡中加入蘿卜粒、大蔥末，再加入精鹽、醬油、香油拌勻即成。

7、面粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕佈餳15分鐘再次揉勻。

8、面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，搟成餃子皮。

9、取一張餃子皮，中間放入餡料，包成月牙形的餃子。

10、鍋內加足水，大火燒開，下入餃子。

11、用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。

12、直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟瞭，立即撈出。