1、原料不同。玉米淀粉是用玉米為原料制作而成；土豆淀粉是用土豆為原料制作而成的。
2、特性不同。玉米淀粉可以直接放於熱水或熱的食物中；土豆淀粉不能直接放於熱水或熱的食物中。
3、用途不同。玉米淀粉的粘度較低，筋度較低，加水後易化開，常在炒菜時勾芡或者做蓬松的蛋糕；土豆淀粉因其具有透明度高的特點，常用來調制醬料，也可在烹飪時勾芡使用。
玉米淀粉和土豆淀粉的區別在哪裡 玉米淀粉和土豆淀粉的區別是什麼
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