1、鍋內放水燒開,放入斬件排骨氽燙至出血水,撈起洗凈後瀝凈水備用。
2、鍋內放油,燒至六成熱時爆香薑片,放入排骨煸炒到金黃微焦。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺草菇老抽、1勺生抽、1湯勺白糖,炒勻,放入八角、桂皮,再倒入能沒過排骨的開水,調中火燜15分鐘,放入鹽炒勻。
4、開大火收汁,收到湯汁將幹時,出鍋擺盤撒上蔥花即可。
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