1、將茄子去蒂，清洗幹凈。入鍋用中火蒸約10分鐘左右，蒸熟。
2、取出放涼待用。將蒜去皮，用刀壓成蒜蓉，加入鹽、香菜，攪拌均勻。
3、將茄子用刀在中間劃一下，中間塞滿蒜泥。在茄子中間撒上食鹽。
4、取個大點的容器，碼一層茄子，撒上食鹽。
5、碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反復，醃制即可。
6、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏1~2天後食用。
蒜末茄子的傢常做法 做蒜末茄子的方法
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