清蒸獅子頭 清蒸獅子頭的做法與步驟

1、豬肉剁成蓉，蔥白、荸薺、生薑切碎備用。

2、將肉餡、荸薺、蔥白、生薑末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。

3、分次加入清水，用筷子朝一個方向將肉餡攪打上勁。

4、將肉餡分成兩份，用手反復摔打，使肉餡緊致。

5、手沾水後，取大約70克肉餡，兩手反復交替操作，團成球狀，放入盤中。

6、入蒸鍋，大火蒸10分鐘。將盤子中蒸出的湯汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入鍋燒至濃稠，澆在蒸熟的獅子頭上，表面點綴少許香蔥末。