1、薺菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
2、把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
薺菜豆腐羹 做薺菜豆腐羹的方法
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