1、拆出來的蝦還比較新鮮，沒有出現蝦頭和身體即將要斷開或者眼睛掉出來的現象。
2、明顯的海鮮腥味，頭尾黑色較多，沒有掉頭缺尾的現象,烹制後，蝦味濃鬱，色澤鮮亮。出來的蝦，很幹凈，沒有很多臟臟的蝦線，而且這一批蝦應該才是剛剛脫去殼的，新的外殼還很薄，有的還是軟軟的。肉質緊實有彈性，很好吃。
海蝦怎麼看新鮮 海蝦如何挑選
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