1、準備幹竹筍300克,豬前腿肉300克,青辣椒1個,生薑1塊。
2、把幹竹筍用清水泡30分鐘,洗凈。把豬前腿肉切成薄塊,青椒切寬絲,生薑切片。
3、鍋加熱,放入油,油5成熱時放入生薑片。加入豬肉,中火煎炒。
4、在豬肉煎出油,兩面金黃時加入竹筍,加1勺鹽翻炒。
5、加兩碗水,蓋住菜為宜,蓋上蓋子,大火燒開,中火把水收開。
6、把水快收開時,加入青椒絲,加入醬油翻炒至青椒9成熟即可。
7、出鍋添盤上桌,品嘗一下,竹筍很有嚼勁,肉酥香嫩,吃到停不瞭筷。
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