1、於立春前制作，取淡水魚，一般為草魚，花白鰱，青魚。
2、剖肚殺，洗凈，灑上大量的鹽醃漬，待水分幹後，放在太陽下面曬，沒有太陽時放至陰涼通風處晾幹即可。
3、註意事項：湖北臘魚宜在開春前制作。由於沒有采用熏制的辦法，相比臘貨中的其它品種，臘魚不宜存放較長時間，一般春耕前後吃完，避免發黴。
湖北臘魚幹怎麼做 湖北臘魚幹制作方法介紹
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