1、兒菜洗幹凈後切成條備用。
2、將切好的兒菜條放到篩子裡放在陽臺上曬幾天，等他水分基本幹瞭就行瞭。
3、然後將曬好的菜幹洗趕緊放到一個大碗瞭，加鹽，碼味。
4、碼味後的菜幹放到一個密封的盒子裡讓他入味。
5、兩三天後把用鹽碼味後的菜幹沖洗幹凈。
6、再一次放到篩子裡晾曬。
7、等到曬幹後就可以開始調味瞭。
8、先放入適量的紅糖碼味。
9、接著放入辣椒粉和花椒粉。
10、攪拌均勻，放到密封盒子裡保存。
11、用來吃粥是最好的瞭。
以上就是小編給大傢分享的四川兒菜的醃制方法，雖然步驟有點多，但是每一個步驟講解的非常詳細，大傢隻要通過以上步驟操作就可以醃制出美味可口的四川兒菜瞭。
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