1、配料:蛋清6個、低筋面粉65克、玉米淀粉10克、白糖90克、鹽1克、白醋幾滴。
2、蛋清中加入鹽和白醋。
3、打發至粗泡，加入白糖（分三次加入）。
4、打發至濕性發泡（提起打蛋器有尖勾即可）。
5、低筋面粉和玉米淀粉混合篩入。
6、上下拌均勻。
7、烤箱上火90度，下火120度預熱，將蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震幾下，把大氣泡震掉。
8、放進預熱好的烤箱，上火90度，下火120度，下層60分鐘。
9、烤好取出震一下，然後倒扣晾涼即可。
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