1、鮮蝦300g剪去蝦須、蝦槍(即蝦頭尖刺部分),挑掉蝦腸,洗凈備用。
2、炒鍋倒油60ml,開小火,放入八角2個、香葉2片、花椒、幹辣椒適量,煸香後濾出香料不用。
3、加入大蔥蔥末、薑末、蒜末各5g炒香,加入郫縣豆瓣醬15g,中火炒出紅油,再倒入清水200ml煮沸。
4、放入處理好的鮮蝦翻炒煮熟,關火盛出。
5、撒入蔥花、辣椒圈,再澆上熱油1大勺。
6、出鍋即可。
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