1、牛奶變酸可用來代替水和面，和好後待3分鐘再放入適量小蘇打，蒸出的面食會更加香甜、松軟、色味俱佳。當然如果牛奶已腐敗變質則不宜再食用。
2、酸奶確實可以用來制作天然酵母，不過要反復發酵好幾天才能培養出可以發面的酵母菌。
3、直接使用是不行的，那裡面主要是乳酸菌。
用酸奶發面有竅門嗎 如何用酸奶巧發面
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