1、材料:雞肉500克,杏鮑菇200克,蠔油、料酒、淀粉、食鹽、白糖適量。
2、杏鮑菇洗凈後切小丁。
3、雞胸肉切小丁後加入蔥薑、料酒、淀粉、鹽抓勻後醃制15分鐘。
4、適量清水燒開,放入杏鮑菇丁焯水後撈出。
5、適量的油熱至6成熱,油微微冒青煙時,倒入雞丁過油炸一下撈出。
6、鍋內留少量底油,調入蠔油炒勻。
7、倒入雞丁,翻炒至雞丁裹上醬色。
8、將杏鮑菇丁倒入鍋內。
9、調入少量的糖。
10、充分翻炒勻,撒上蔥花即可。
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