1、主料:八爪魚250克。輔料:韭菜100克。調料:黃酒3克、鹽3克、大蔥2克、薑2克、味精1克、豬油(煉制)50克、香油5克。
2、將魚肚上的小口翻開,掏出黑色,把嘴和眼裡的沙子擠去;
3、八帶魚(章魚)放在清水中搓洗幹凈,先劈成4半,再成長3厘米的塊,用沸水焯過,撈出瀝幹水;
4、蔥、薑切絲;
5、把青韭洗凈,切成長3厘米的段,待用;
6、炒勺放在旺火上,下豬油燒至七成熱,放入蔥、薑絲和魚塊煸炒;
7、加入肉清湯(25克)、精鹽、黃酒、味精和青韭,快炒一下,淋上芝麻油,顛翻炒勺即成。
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2、將魚肚上的小口翻開,掏出黑色,把嘴和眼裡的沙子擠去;
3、八帶魚(章魚)放在清水中搓洗幹凈,先劈成4半,再成長3厘米的塊,用沸水焯過,撈出瀝幹水;
4、蔥、薑切絲;
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