1、主料：老豆腐(1盒，400克)、韭菜(3根)、紅椒(半隻)，調料：油(2碗)、鹽(1湯匙)。
2、韭菜去根，洗凈切成細末；老豆腐片成兩塊，切成三角塊；紅椒切細丁。
3、燒熱2碗油，放入老豆腐塊，開大火油炸10分鐘。
4、待老豆腐呈微黃色，用長筷將粘連的豆腐分開，撈起用廚房紙吸幹餘油。
5、取一空碗，加入韭菜末和1湯匙鹽，註入半碗涼開水調勻，做成蘸料。
6、取一小蘸碟，盛入適量韭菜鹽水，置於大碟中。
7、將炸豆腐擺於蘸碟旁，灑入紅椒丁，吃時蘸上韭菜鹽水即可。
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