1、需要豌豆淀粉、水比例1:6,鹽,豆豉,生抽,辣油,花生碎,芝麻適量。將一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中,加少許鹽,攪拌勻,直到沒有顆粒。
2、鍋內放5份的水燒開以後,將混合好的豌豆淀粉倒入水中,邊攪拌邊倒進鍋裡,透明狀以後保持小火,攪拌均勻,水裡冒泡就可以出鍋瞭,放入碗裡等它變涼,
3、另一個碗裡調料汁,薑,鹽,豆豉,蒜末,蔥末。芝麻,生抽,醋都攪拌均勻,等待變涼的涼粉切成小條裝盤倒入料汁,撒上花生碎和芝麻。
4、這裡的水和豌豆粉的比例很重要,少瞭不成形。料汁可以根據自己口味調。
1、需要豌豆淀粉、水比例1:6,鹽,豆豉,生抽,辣油,花生碎,芝麻適量。將一份豌豆淀粉和一份水。放入盆中,加少許鹽,攪拌勻,直到沒有顆粒。
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