1、將牛腩切塊放入開水中飛水一次，然後去掉血水。
2、準備高壓鍋，放入焯水後的牛腩，們加入月桂葉，調好燉15分鐘。
3、立馬轉移陣地，打開煤氣爐，放上炒鍋，加入橄欖油，燒熱油到7成熟。
4、倒入提前切好的洋蔥、胡蘿卜開以及土豆塊，用大火快速翻炒片刻。
5、此時發覺高壓鍋OK瞭，立馬下氣打開蓋子，將牛腩連帶鍋裡面的濃汁也加入炒鍋中。
6、加入黑胡椒和番茄醬，翻炒均勻後，加入些許食鹽調味，感覺自己喜歡哪個咸度就OK瞭。
7、接著倒入紅酒，慢慢倒，不要一咕嚕倒下一瓶，一邊倒紅酒一邊攪拌牛腩，或者可以倒入適量紅酒，轉動鍋子，讓牛腩均勻受熱吸收紅酒。
8、用大火煮開後調成小火，慢慢燉到湯汁變得濃稠，收汁完成之際就可以關火出鍋瞭。
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