1、將切好的茄子薄片，放入盆中加入一勺鹽清洗。（用一勺鹽清洗，是為瞭防止茄子被完全氧化，影響口感），清洗後的茄子片撈起，再拍幾瓣蒜米備用。
2、五花肉切成小肉丁，放入鍋裡翻炒至出豬油。
3、將五花肉丁煎至出豬油，然後將油渣撈起備用（煎出的油放入留在鍋中）。
4、大火燒旺炒鍋，將茄子倒入鍋中，加入鹽，快速的翻炒！
5、待茄子翻炒變軟之後，往裡面倒入油渣，再加入醬油，再次翻炒。轉為慢火，蓋上蓋子燜煮。
6、小火燜煮五分鐘後，一道美味的茄子炒肉就可以出鍋啦！
如何炒茄子炒的最好吃 炒茄子的方法
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