1、豬大腸用鹽和地瓜粉搓去粘液，再用普通的食用油搓個10來分鐘，沖洗幹凈.(在個過程最好用塑料手套，不然手很容易沾上粘液)。
2、然後把豬大腸切成小塊，再用堿泡五六分鐘左右，撈起瀝幹水分即可。
3、放入鍋中燒開的水，把大腸倒進去過一遍立即撈出，過涼水瀝幹。
4、接下來用油鍋燒熱，放入下青、紅椒、蒜苗頭部翻炒一下出鍋備用。
5、然後重新燒油鍋熱至冒煙，接著下薑蒜，倒入大腸有速度翻炒幾下。
6、接著倒入青紅椒和剩下的蒜苗備用的，加少許辣椒粉要不要辣看個人喜好，適量鹽和少許味精，一點點生抽，烹入料酒，澆點水淀粉炒勻立即關火。
7、完成出鍋。
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