1、首先，要把買的鮑魚徹底清洗幹凈，準備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷幹凈瞭。裙邊刷幹凈瞭會白很多的。
2、刷好後，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的裡面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
3、將鮑魚的肉和殼都最後清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進去一起燉湯，有很好的藥用功效。
4、將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅裡，將準備好的鵪鶉蛋清冼幹凈也一起放入。
5、最後，將準備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅裡，倒入適量的清水，放到大燉鍋裡就可以瞭。
6、一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好。
7、時間到瞭就可以端出來瞭，吃的時侯調入一點點的鹽和味精，鮑魚燉湯很好喝，也很營養。
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