1、豬皮冷水下鍋,燒至半開時攪動,燒開時撈出,不可長時間煮,焯的水倒掉。
2、采取刀刮、鑷子拔等方式,將豬皮上的豬毛處理幹凈,焯過水的豬皮豬毛會豎立起來,比較好處理。
3、用刀刮的方法,將豬皮裡邊的肥膘基本刮幹凈,刮幹凈以後切成小丁。
4、水是肉皮丁的4倍左右,然後加適量料酒、鹽,大火煮開以後,小火熬一個半小時就可以盛出瞭。
5、待湯汁變得濃稠時,用筷子將豬皮攪拌均勻,再靜置8-10小時即可。
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2、采取刀刮、鑷子拔等方式,將豬皮上的豬毛處理幹凈,焯過水的豬皮豬毛會豎立起來,比較好處理。
3、用刀刮的方法,將豬皮裡邊的肥膘基本刮幹凈,刮幹凈以後切成小丁。
4、水是肉皮丁的4倍左右,然後加適量料酒、鹽,大火煮開以後,小火熬一個半小時就可以盛出瞭。
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