1、香菇洗幹凈之後，裝入到幹凈的容器中，然後在容器中加入適量的水，等待香菇暖化之後撈出，控幹水分放入到鍋中。
2、之後再加入一點醬油，冰糖和味啉，同時隻是在加入少許的清水上鍋煮，看到鍋中的湯汁逐漸被吸收之後就可以瞭，然後將香菇拿出來切成絲。
3、接著將蝦去殼之後裹上低筋面粉和蛋清的混合液，鍋中放入適量的油油溫之後，將蝦放入鍋中炸，炸到蝦呈金黃色之後就可以瞭。
4、然後取出紫菜，將紫菜平鋪在壽司簾上，然後將準備好的壽司米放在紫菜上。
5、再把炸好的蝦和香菇絲，生菜，蛋黃醬直接放到上面，卷緊實之後用刀切開壽司就做好瞭。
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