1、冷藏保存，選擇把扁豆冷藏保存是最簡單的一種方式，也是最普遍的一種保存方法，隻要把扁豆清洗幹凈，然後把水分瀝幹裝進保鮮袋封好口，這裡一定要註意口一定要密封好，如果不密封的話，那麼容易跟空氣結合，那就會出現氧化，容易變質。把它密封好以後放到冰箱冷藏可以保存一個星期以上，它不會發生任何的變化。
2、冷凍保存，如果購買回來的扁豆太多，短期內吃不完，放到冰箱中冷藏，又不放心的話，那麼你可以選擇把它冷凍起來保存，用冷凍的方式來保存扁豆的話，儲存的時間是非常長的，可以把扁豆放在保鮮袋中跟上面說的一樣，把口一定要密封起來，然後放到冰箱冷凍櫃裡面進行冷凍。一般用冷凍的方式可以保存幾個月以上，都沒有什麼問題，但是它的口感上會發生一些變化，因為放的時間長瞭，沒有新鮮的扁豆口味那麼純正瞭。
3、晾幹保存，把扁豆晾幹瞭以後保存的這種保存方法也是值得推薦的。把購買回來的扁豆先在清水中清洗幹凈，然後在沸水中焯一下水。焯過水後的扁豆放到碗裡面先把水分瀝幹，然後再放到陽光下暴曬，將它曬幹，曬幹瞭以後保存起來可以放很久很久，但是它的口味跟新鮮的扁豆口味是很不一樣的，這又是另外一種風味瞭，營養價值方面也會降低一些，但是它的品質不會發生什麼變化。
