1、準備好一條鰻魚,洗幹凈,去頭去尾去肚,取中間段,切成5厘米長
2、從背部切割開,去骨洗幹凈。
3、加入醬油、老酒、白糖、薑絲、辣椒、白胡粉攪拌均勻醃制2小時,醃制好的鰻魚蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時後取出。
4、最後撒上少許的鹽然後抹勻，將鰻魚曬起大概一兩天左右即可。
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