油炸臭豆腐的食用方法 油炸臭豆腐怎麼做

1、北豆腐切成麻將塊控凈水，把王致和臭豆腐放碗裡碾碎加點臭豆腐的湯汁放點鹽，放入北豆腐，慢慢的讓臭汁包裹上切好的豆腐塊，然後醃制兩天。

2、兩天後倒出，控凈水分。

3、準備沾料，取一塊王致和臭豆腐不要湯汁，碾壓碎後加一小勺芝麻醬，倒入一點海鮮醬油，蔥切碎，蒜拍成蒜泥點，加入點涼白開水攪拌，成糊狀再次加點水繼續攪拌。最後加入辣椒油和香菜沫。

4、上鍋開火，加入油，燒到手掌放到油鍋上方稍微有點燙的時候下豆腐，油溫一定不要太高，太高的油溫放入豆腐會濺出油來燙傷，豆腐都放入後大火炸制到油鍋裡沒有水炸的聲音，豆腐定型。

5、把定型的豆腐撈出來放漏勺裡瀝油，油鍋繼續加溫到手放上面感到非常熱的時候將豆腐放入再炸制到表皮金黃發脆。

6、這個時候就撈出來，放油盆上瀝浄表面的油，註意撈豆腐的時候不關火可轉成小火，都撈出來以後關火。剩餘的油不要丟棄因為豆腐不是特臭而且沒有燒到太高的溫度，油還可燉魚的時候消耗掉。

7、二次炸完的豆腐瀝浄瞭餘油，同調好的湯汁，把湯汁澆拌在豆腐上，開吃吧。