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日式泡芙制作方法 日式泡芙制作方法簡單介紹

日式泡芙制作方法 日式泡芙制作方法簡單介紹

1、派皮材料:無鹽黃油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料:牛奶250g、水250g、黃油210g、低粉250g、全蛋400g。

2、派皮:黃油糖粉拌勻,糖融化,低粉過篩加入一起,用折疊法不要起勁,拌成團,然後搓成圓筒狀,包保鮮膜放冰箱。

3、泡芙:牛奶水黃油煮開,低粉過篩加入,面糊稍粘鍋離火,繼續攪拌60-70度後加入蛋液,分次加入,攪拌提起面糊成倒三角即可。

4、放入裱花袋,擠入高溫佈上面,須有間隔,因為要放大。

5、派皮切薄片蓋在泡芙上面。

6、烤箱225度,25-30分鐘。表面要烤黃,否則容易塌。

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