油炸臭豆腐的傢常做法 關於油炸臭豆腐的傢常做法

1、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊備用。切好的豆腐片如果水分太多，最好平放到菜板上晾一會。

2、取一容器將兩塊臭豆腐放入，並在裡面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁。

3、將備好的豆腐塊放入一個幹凈的容器中，再將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中醃制。

4、將豆腐塊醃制20分鐘後再炸。（可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中）

5、醃制豆腐塊的過程中先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬、蒜蓉辣醬、辣椒油、及臭豆腐放入碗中壓碎拌勻，如果太幹可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，再放入辣椒油拌勻成稀糊狀。

6、油炸臭豆腐的蘸料也要做。將炒熟的花生米去皮後放在案板上，再放入熟芝麻，一起用搟面杖搟成粉狀。

7、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻。

8、在鍋裡放入植物油燒熱，隨後將醃好的臭豆腐一塊塊放入鍋裡，中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油。

9、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然後將兩面都刷上之前做好的醬料或者直接炸好瞭逐塊抹醬蘸料放入盤中即可。