做肉包的方法 肉包的做法

1、面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、幹菇、筍各適量、蔥薑適量。調料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

2、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末薑末。

3、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁後，加入香油，再充分拌勻。

4、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗凈切粒，筍焯水後切粒。

5、鍋內熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發幹，再放入木耳炒勻，調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用。

6、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

7、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開。

8、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀。

9、揉成面團，蓋上濕佈，餳15分鐘。

10、將面團取出，再次揉緊，然後，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。

11、在包子皮中放入適量餡料。

12、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進行二次醒發。

13、將蒸鍋置於火上，大火燒開後改小火蒸15分鐘。

14、關火，不要開鍋蓋，待一分鐘後再慢慢開蓋即可。