1、準備好玉米粒及豌豆，將火腿、胡蘿卜切細丁。香蔥切碎，雞蛋打散成蛋液。
2、米飯放少許油拌勻備用，鍋內燒開水，放入胡蘿卜、玉米粒、豌豆、火腿丁，汆燙一分鐘，撈起瀝凈水分。
3、鍋燒熱，放入油燒至8成熱，放入蝦仁翻炒，加入米飯，炒勻米飯，加入汆燙好的蔬菜火腿等。
4、加入調味料，不停的翻炒，撒蔥花。淋上少許香油，關火備用。平底鍋加熱，塗抹薄薄的一層油，再倒入攪好的蛋液。
5、轉動過甚將蛋液鋪滿鍋面，蛋皮即做好，把炒好的飯鋪在蛋皮一側，將沒有米飯一側的蛋皮折疊過去。
6、用筷子按壓住邊緣接縫後，略煎定型出鍋，盛出後放入盤中，淋上少許番茄沙司即可。
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