水蜜桃慕斯蛋糕怎麼做 水蜜桃慕斯蛋糕制作步驟

1、雞蛋蛋清和蛋黃分離，蛋黃中加入水蜜桃汁、玉米油後篩入低筋粉攪拌均勻。

2、蛋清中滴入檸檬汁，分三次加入細砂糖，打成幹性泡發。

3、面糊和蛋白霜不規則攪拌均勻後倒入鍋膽中，輕輕磕幾下去除表面氣泡。

4、選擇蛋糕模式，60分鐘。

5、完成後倒出，自然冷卻。

6、吉利丁粉中加入少許純凈水，攪拌均勻後充分吸水。

7、水蜜桃去皮切塊後加400克水和50克糖，小火慢煮10分鐘。

8、撈出煮透的水蜜桃用打碎機打成蓉，水蜜桃汁留用。

9、淡奶油加入80克糖打成有紋路，克流動的狀態。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加熱充分融化，後放入冰箱中冷藏。

10、水蜜桃蓉完全冷卻後倒入處理好的奶油攪拌均勻。放入冰箱中冷藏到半凝固狀態。

11、蛋糕從中間片開，用面具壓成型。

12、在上面倒上慕斯液，塗均勻後放入冰箱中冷藏至少4小時或者冷凍2小時。

13、取300克水蜜桃汁，加入剩餘的吉利丁小火煮到吉利丁融化。

14、水蜜桃汁完全冷卻後機上檸檬汁，倒入蛋糕最上層後繼續放入冰箱中冷藏，完全定型後即可取出。可用熱毛巾在慕斯圈捂一會或者用吹風機脫模。