怎麼做傢常豆沙 烹飪技巧

1、傢常豆沙的做法：

（1）紅豆浸泡4小時後放鍋裡，倒入清水，蓋上蓋子大火煮開轉小火燜煮40分鐘到1小時。

（2）煮至紅豆裂口開花，用手一碾就爛即可。

（3）把煮好的紅豆放進攪拌機裡。

（4）攪打成泥。

（5）準備好打碎的冰糖和玉米油。

（6）將紅豆泥和冰糖倒入不粘鍋裡，開中火炒制。

（7）炒制過程中份三次倒入玉米油。

（8）將紅豆泥炒幹後即成紅豆沙,將其盛出晾涼後放入冰箱冷藏，隨用隨取。

2、烹飪技巧：

（1）煮紅豆的水最好別倒太多，否則在炒的時候會很費時間。

（2）在攪打豆沙時，如果水少攪不動，可以適當加點水。

（3）炒豆沙時會有豆漿往外蹦，註意別燙著。

（4）加油炒會使豆沙吃起來更滋潤，每次加油時，都要炒至跟豆沙完全融合後再加下一次。

（5）用冰糖代替白糖會更健康，營養也更全面。

（6）豆沙一次用不完，如果是短時間存放可以放冷藏室，如果是長時間存放，就要放冷凍室。