1、用料；牛肉1600克；薑50g；砂仁3粒、涼薑3.6g、白芷6g、草扣3.4g、肉扣3.5g、桂皮3.3g、三奈1.1g、丁香5?7粒、香回葉2大片、大料5?7個；十三香少許；黃豆醬3大勺；鹽3勺。
2、牛肉切成塊準備好，準備好佐料。
3、小火放油、少許薑和蔥、大料瓣1個、黃豆醬3勺煸炒出香味。
4、醬香味出來後放入切好的牛肉塊，大火翻炒，防止糊底。
5、放入十三香少許！繼續翻炒！
6、放入生抽，放入老抽。
7、繼續翻炒，炒出肉裡水份和腥味，直到炒的牛肉緊致。
8、放入溫水漫過牛肉塊！
9、放入剛才準備好的佐料。
10、大火燒開鍋後轉中小火繼續燉，中途翻炒一下，大約1個半小時左右。
11、放入3勺鹽，大約50g左右！
12、繼續翻炒均勻，中小火燉熟！
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