1、主料:生蝦肉250克(去腸),肥豬膘肉50克(切成小粒),生油3湯匙。調味料:生粉1茶匙.蛋白1隻,鹽、胡椒粉各少許,麻油1/2茶匙(後下)。
2、蝦肉用鹽水浸半小時,再用清水沖洗及瀝幹,用刀拍扁,並以刀剁一會兒,放入碗內,加入調味料、以順時針方向攪動至起膠。
3、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份,做成直徑約5厘米的圓餅。
4、平底鍋燒至大熱,倒入生油,放入蝦餅,以中火將兩面煎炸下金黃色,取出切斜片,即可上碟。
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